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| Q1. トルコのどのあたりで栽培されているのですか？ |
| A. |
栽培されています。
日本では長野県周辺に自生種があり、「はしばみ」という名前で呼ばれています。 |
| A. |
8月の後半から9月の前半にかけて収穫されます。
1月に花を咲かせ、6月に枝の実を大きくするための枝の間引きを行い、収穫後は乾燥をへて、早いものだと9月頃から出荷されます。 |
| Q4. 収穫されてからどのように加工されるのですか？ |
| A. |
天日に干して乾燥したあと、外皮を取り除き、再び天日に干します。
その後は工場にて完全衛生管理のもと、殻を割り、粒の大きさによって選別し、機械処理によって色々な種類の製品へと加工されます。製品は無菌状態で吸引包装のうえ、梱包して、出荷されます。 |
| A. |
品種は大きく分けて二つにわけることができます。
ギレスン・クオリティーとレバント・クオリティーです。
ギレスン・クオリティーはギレスンやトラブゾン一帯で栽培されたものをいい、丸みを帯びた形に加え、良質な脂肪の含有率がもっとも高く、風味もよいとされています。
レバント・クオリティーはギレスンやトラブゾン一帯以外で栽培されたヘーゼルナッツのことを指します。
ギレスン・クオリティーに比べると、やや脂肪分は少ないものの、トルコ以外で生産されるヘーゼルナッツよりは一般的に脂肪分も高くて味も良いとされています。 |
| A. |
グレードはヘーゼルナッツのサイズを表しています。
9mm〜15mmまでの大きさのヘーゼルナッツが4つの階級に分けられています。 |
| Q8. ヘーゼルナッツにはどのような効能がありますか？ |
| Q9. ヘーゼルナッツはどのように使われるのですか？ |
| A. |
ヨーロッパではお菓子には欠かせない素材として様々な形で使われ、古くから親しまれています。特にチョコレートとの相性がいいとされ、チョコレートと組み合わせた商品が数多くあります。
日本においても製菓材料として使用されることがもっとも多いです。
トルコでも製菓材料として使用される他、そのまま生で、もしくはローストして食べられています。 |
| Q10. トルコ・ヘーゼルナッツはどこで売られていますか？ |
| Q11. 賞味期限と保存方法について教えてください。 |
| A. |
賞味期限は製造日より約半年です。脂肪分を多く含むヘーゼルナッツは、直射日光と湿気により酸化が進みますので、冷暗所で保存してください。夏場は冷蔵庫や冷凍庫での保存が好ましいです。包装を開けてからは、なるべく早く使用してください。
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| Q13. ヘーゼルナッツを使って作られた製品はありますか？ |
| A. |
現在、ヘーゼルナッツを使用したお菓子がスーパーやコンビニで数多く見られるようになりました。その他、洋菓子専門店、デパートや輸入菓子取扱店などにヘーゼルナッツを使った菓子製品があります。
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| Q14. トルコではどんな商品が売られていますか？ |
| A. |
そのまま販売されていることが多いですが、トルコ銘菓のバクラヴァやロクムにも使用されています。その他、チョコレートなどと組み合わせたお菓子も数多く販売されています。さらに、食用油などもあります。
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| Q15. ヘーゼルナッツオイルとはどのようなものですか？ |
| A. |
ヘーゼルナッツオイルは、ヘーゼルナッツを加工する際に抽出されたオイルです。精製されたものは、
その風味の良さを生かし料理やお菓子のアクセントとして使用されることが多いです。
未精製のものは、化粧品や石鹸、塗料などに使われることが多く、化粧品は浸透性が非常に高いなどの特徴があります。
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| Q16. 食用のヘーゼルナッツオイルの特徴は何ですか？ |
| A. |
一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）が大変豊富であるため、コレステロールや血圧をコントロールし、
心疾患など生活習慣病を予防する身体にいいオイルです。
また、体内に吸収されやすい成分が含まれ、消化を促す作用があります。さらに、他のナッツのオイルと比較すると酸化しにくいなどの特徴もあります。
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| Q17. 食用のヘーゼルナッツオイルはどこで購入できますか？ |
| A. |
現在購入できる場所が少ないのが現状です。一部輸入食材店やインターネットショップなどで購入可能です。
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