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		製菓メーカー向け「チョコレート講習会　ヘーゼルナッツとのコラボレーション」が 開催されました。 　豊年リーバ株式会社主催、トルコ・ヘーゼルナッツ協会が協賛した製菓メーカー向け「チョコレート講習会」が4月20日（木）、豊年リーバ本社（東京・六本木一丁目）にて開催され、約65名の関係者が集まりました。 　チョコレート市場が広がる中、チョコレートとの相性の良いヘーゼルナッツおよびチョコレート生地に適した油脂を含めた豊年リーバ株式会社の製品を使ったレシピを製菓メーカーの方々に提供しました。 辻口シェフによるデモンストレーション デモンストレーションの菓子 協会代表によるスピーチ 協会によるプレゼンテーション 様々な形状のヘーゼルナッツ トルコの流通菓子の展示 　講師に、クープ・ド・モンドおよび洋菓子の世界大会で4度の優勝経験をもち、モンサンクレール（東京・自由が丘）ほか、コンセプトの異なる7ブランドの店舗を経営するなど多分野で活躍されている 辻口博啓シェフを迎え、チョコレート菓子3品のデモンストレーションが実施されました。 　商品のデモンストレーションほか、辻口シェフのミニレクチャーや豊年リーバ株式会社による商品説明、協会からヘーゼルナッツのプレゼンテーションも行いました。参加者の方々からは、「有意義な講習会であった」、「今後の商品開発に是非生かしたい」など多数の好意的な感想を頂戴することができ、満足度の高い講習会となりました。 講習会で紹介されたお菓子は下記の通りです。 カシス アンペリアル ヘーゼルナッツとチョコレートのムース。ベースにはシュクセノワゼットをしき、 中にはカシスのジュレとムースがしのばせてある生ケーキ。（ 使用ヘーゼルナッツ：パウダー、プラリネペースト、ローストペースト） ダコワーズ ノワゼット 生地にもクリームにもヘーゼルナッツがふんだんに使われたダコワーズ。 生地に埋め込んだプラリネノワゼットがアクセントになっています。（使用ヘーゼルナッツ：ホール、パウダー、プラリネペースト） ショコラクリュ ノワゼット ヘーゼルナッツを使った生チョコレート。（ 使用ヘーゼルナッツ：プラリネペースト、ローストペースト） トルコ・ヘーゼルナッツ協会は、今後もヘーゼルナッツの素材としての魅力を訴求し、将来的な商品化を含めた消費拡大に繋げるべく様々な活動を行っていきます。 辻口シェフの各店舗の詳細はこちらから http://www.h-tsujiguchi.jp/ ←Indexへ戻る