生菓子、焼菓子とバラエティーに富んだレシピの中でも特に注目を集めたのが、「ビールの香り ヴァシュラン・グラセ　ヘーゼルナッツオイル添え」で、ビールのアイスにヘーゼルナッツオイルを添えた一品です。シェフによると、ビールの苦味とヘーゼルナッツの香ばしさや風味が大変好相性とのご説明でした。このように西原シェフからは、デモンストレーションのほか、豊富な経験のもと、ヘーゼルナッツと相性の良い食材や、フランスでの使われ方、日本市場によるヘーゼルナッツの状況など幅広い知識をお話いただきました。

また、ゲストの菓子・料理ジャーナリストの並木麻輝子さんによる「ヘーゼルナッツと菓子」と題したプレゼンテーションでは、トルコ産ヘーゼルナッツの基本情報やその特性ほか、ヨーロッパやトルコでのヘーゼルナッツの菓子の使われ方などを講演いただきました。
西原シェフの丁寧なデモンストレーションに、「大変充実した内容だった」、「もっとじっくり受けてみたい」など、多くの参加者の方から絶賛の声をいただくことができました。
トルコ・ヘーゼルナッツ協会は、今後もヘーゼルナッツの素材としての魅力を訴求し、将来的な商品化を含めた消費拡大に繋げるべく様々な活動を行っていきます。

＜西原金蔵シェフの経歴＞
72年に京都グランドホテルに入社し、3年間のサービスを経験後、辻調理師専門学校に入学。79年にフランスに渡られ、パリの「ル・レカミエ」「エッシェル・ロワイヤル」等で修行されました。81年にアルパジョンコンクールに参加し、銅賞を受賞後帰国。83年には神戸ポートピアホテル内の「レストラン　アラン・シャペル」の製菓長を務められました。87年に再度フランスに渡られ、リヨン郊外ミヨネ村「アラン・シャペル」の製菓長を務められた後帰国。「ロオジエ」、「資生堂パーラー」、「神戸マリンホテルズ舞子ヴィラ」のシェフ・パティシエを経て、2001年「オ・グルニエ・ドール」を開店されました。