（社）日本洋菓子協会連合会ならびに福井県洋菓子協会主催、トルコ・ヘーゼルナッツ協会ならびに北陸ブロック協議会後援による「トルコ産ヘーゼルナッツを使用した全国講習会」が、6月21日、福井県の株式会社カリョーにて開催されました。会場には福井県および近隣県から製菓製造関係者38名が集まりました。
講師に（社）日本洋菓子協会連合会・公認技術指導委員であり、東京・大泉学園の人気パティスリー「パティスリー プラネッツ」のシェフパティシエである山本光二シェフを迎え、トルコ産ヘーゼルナッツを使った商品のデモンストレーションを実施いただきました。
山本シェフは「エヴァンタイユ」、「ホテル西洋銀座」などを経て渡欧、3年間に渡りベルギー「オーバーワイス」、パリ「ストレール」、「グランダン」などで修行。帰国後、「ひらまつ」に入社し、「イグレック広尾」のパティスリー・シェフを務められた輝かしい経歴をお持ちです。2001年に東京・大泉学園に「パティスリー プラネッツ」をオープンされています。
講習では「プラリネ・オ・ポンム」、「ドーム・ノワゼット」、「キャラメル・ノワゼット」、「ヴィエヌ」、「タルト・オ・ショコラ・ノワゼット」の5品のデモンストレーションが行われました。チョコレートやキャラメル、フルーツと、ヘーゼルナッツとの組み合わせを提案した各商品はどれも大変味わい深く、また、山本シェフの手際よく分かりやすいデモンストレーションに受講者の皆さんは真剣な様子で聞き入っていました。
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| 講習会の様子 |
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| 山本シェフによるデモンストレーション |
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