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		製菓メーカー向け「チョコレート講習会〜ボンボンショコラ！！ヘーゼルナッツとの競演〜」が開催されました。 　昨年に引続き、豊年リーバ株式会社主催、トルコ・ヘーゼルナッツ協会が協賛した製菓メーカー向け「チョコレート講習会」が2007年2月28日（木）、豊年リーバ本社（東京・六本木一丁目）にて開催され約60名の関係者が集まりました。 　チョコレート市場が広がる中、チョコレートとの相性の良いヘーゼルナッツおよびチョコレート生地に適した油脂を含めた豊年リーバ株式会社の製品を使ったレシピを製菓メーカーの方々に提供しました。 　講師には、欧州各地で修行された経験を持ち、2007年3月末にオープンする東京ミッドタウンへの出店でも話題のシェフ、恵比寿「トシ・ヨロイヅカ」の鎧塚俊彦シェフを迎え、ヘーゼルナッツを使用したボンボンショコラを中心にチョコレート菓子3品のデモンストレーション、5品の試食が実施されました。また、デモンストレーションに加えて、フランス菓子・料理研究家の大森由紀子氏を迎え、デモンストレーション中の解説、及び、『現代のショコラ事情』についての講演を行っていただきました。 協会からの挨拶 鎧塚シェフデモの様子 大森由紀子氏 　 その結果、デモンストレーションと講演の いずれについても、参加者の 方々より 「 非常に参考になった」という満足の声をいただきました。 講習会で紹介されたお菓子は下記の通りです。 【デモンストレーション】 リオネル 鎧塚シェフの尊敬するシェフの名前が付いたタルト。さくさくしたタルトの中に少し苦みのある柔らかいキャラメルクリームとヘーゼルナッツ、アプリコットとオレンジピールのドライフルーツが入り、チョコレートクリームがのっています。 （使用ヘーゼルナッツ：ダイス、ホール） 「リオネル」 ガナッシュ・ノアゼット やわらかいセンターチョコの中にヘーゼルナッツのペーストとコニャックが加わった大人のボンボンショコラ。 （使用ヘーゼルナッツ：ペースト） 「ガナッシュ・ノアゼット」 プラリネ・フゥイユ 細かく刻まれたフィユアンテーヌ（さくさくした薄いクッキー）とヘーゼルナッツペーストがマッチしたボンボンショコラ。 （使用ヘーゼルナッツ：ペースト） 「プラリネ・フゥイユ」 【試食】 リオネル ガナッシュ・ノアゼット プラリネ・フゥイユ ショコラ・クルスティヨン ヘーゼルナッツとアーモンドがさくさくとしたクレープ生地の上に並び、チョコレートでコーティングをした香ばしい一品。 プラリネ・カフェ 定番のヘーゼルナッツのプラリネに相性の良いコーヒーの風味が加わったボンボンショコラ。 トルコ・ヘーゼルナッツ協会は、今後もヘーゼルナッツの素材としての魅力を訴求し、将来的な商品化を含めた消費拡大に繋げるべく様々な活動を行っていきます。 ←Indexへ戻る