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		ル・コルドン・ブルーにて、 「ヘーゼルナッツを使ったお菓子講座」を開催いたしました。 　トルコ・ヘーゼルナッツ協会は2007年3月24日・27日・28日に、 「ヘーゼルナッツを使ったお菓子講座」を、ル・コルドン・ブルー日本各校（代官山校・神戸校）にて、 一般消費者を対象に計3回開催し、多数の応募の中から抽選で選ばれた各回20組40名、 計120名が参加しました。2005年から行っている本講座は今回で4回目となります。 　今回も、ル・コルドン・ブルー各校のシェフに、ヘーゼルナッツを使ったレシピをご紹介いただきました。 いずれも様々な形状のヘーゼルナッツを使用したスペシャリテです。 　 ※お菓子の詳しい説明は下記画像と共にお楽しみください。 　講座の内容は、協会からの挨拶に続き、シェフのデモンストレーションの受講、 その後試食ティータイムにて参加者全員にお菓子を楽しんでいただきました。 参加者の方々からは「本格的なデモが見られて勉強になった」や「シェフの手際の良さに感動した」 などの意見のほか、「ますますヘーゼルナッツを好きになった」や 「ヘーゼルナッツの栄養価を初めて知った」など、多くの反響をいただきました。 当協会では、今後も様々な活動を通して、消費者の方々にヘーゼルナッツの魅力・活用法をご紹介して参ります。 協会からの挨拶（代官山校） 講座の様子（神戸校） 講習会で紹介されたお菓子は下記の通りです。 3月24日　神戸校 ヘーゼルナッツとユズのイースター･ケーキ 卵と鳥かごをイメージしてデコレーションしたこのお菓子は復活祭にちなんだケーキです。 中にヘーゼルナッツを使ったサブレとビスキュイを重ね、ヘーゼルナッツのクレーム・レジェールで 覆っています。最後にヘーゼルナッツのスライスをトッピングし、ホワイトチョコレートの鳥かご、 ユズのコンポートと小さな卵型のチョコレートでデコレーションをして出来上がりです。 ヘーゼルナッツとユズの香りが意外にも好相性な、薫り高い一品です。 （使用ヘーゼルナッツ：パウダー・ペースト・スライス） ブルーノ・ルデルフ シェフ 「ヘーゼルナッツとユズのイースター･ケーキ」 3月27日　代官山校 ショコレ ヘーゼルナッツを使ったダコワーズ生地に、 ヘーゼルナッツのクランブルを重ね、ミルクチョコレートで覆ったチョコレートケーキです。 デコレーションには深紅に色づけたマカロンやキャラメリゼしたヘーゼルナッツ、 金粉をあしらったチョコレートなどを贅沢に使い、芸術作品のような一品が仕上がりました。 ヘーゼルナッツとチョコレートという抜群の相性を堪能できる一品です。 （使用ヘーゼルナッツ：ホール・パウダー・ダイス） パトリック･ルメル シェフ 「ショコレ」 3月28日　代官山校 ヘーゼルナッツプラリネのアントルメ ヘーゼルナッツを使ったダコワーズを土台に、 りんごとプラリネのコンポートとシナモンのムースをのせ、ヘーゼルナッツのプラリネ入りの ミルクチョコレートでコーティングしました。ヘーゼルナッツのキャラメリゼをトッピングし、 ヘーゼルナッツ入りのシュトロイゼルとチョコレートでデコレーションし完成です。 ヘーゼルナッツとチョコレート、りんごとシナモンという相性の良い組み合わせを存分に楽しめる 一品です。 （使用ヘーゼルナッツ：ホール・パウダー・ペースト） ドミニク･グロ シェフ 「ヘーゼルナッツプラリネのアントルメ」 2005年7月の講座の様子はこちらから http://www.turkish-hazelnut.org/event/01.html 2005年12月の講座の様子はこちらから http://www.turkish-hazelnut.org/event/06.html 2006年6月・7月の講座の様子はこちらから http://www.turkish-hazelnut.org/event/14.html ル・コルドン・ブルー日本校のホームページ http://www.cordonbleu.co.jp/ ←Indexへ戻る