一昨年、昨年に引き続き、豊年リーバ株式会社主催、トルコ・ヘーゼルナッツ協会協賛の製菓メーカー向け
「ヘーゼルナッツを使ったイーストグッズ・焼き菓子講習会」が2008年2月19日（火）、20日（水）と2日間にわたって
豊年リーバ本社（東京・六本木一丁目）にて開催され、約140名の関係者が集まりました。
今回は、トルコ産ヘーゼルナッツおよび豊年リーバ株式会社の製品を使ったイーストグッズ・焼き菓子の
5種類のレシピを製菓・製パンメーカーの方々に提供しました。
講師には、フランスやスイス、ルクセンブルグなどのパティスリ-で修行した経験をもち、
東京・下高井戸「ノリエット」、世田谷「ビストロ ル・プチ・リュタン」のオーナーシェフで、
新宿高島屋にも店舗を持つ永井紀之シェフを迎え、ヘーゼルナッツを使ったマカロンやタルト、
クイニーアマンなど5種類の焼き菓子のデモンストレーションと試食が実施されました。
また、デモンストレーションのほか、協会からの挨拶や永井シェフへのＱ＆Ａ、
豊年リーバ株式会社による商品説明なども行いました。
その結果、「ヘーゼルナッツのアレンジの仕方がいろいろ参考になった」、
「デモンストレーションの種類が豊富で、充実していた」など多くの参加者の皆様より満足度の高い声をいただきました。
ヘーゼルナッツは「独特の風味と香ばしさがある」、「レシピがいくらでも広がる素材だ」
と永井シェフからもコメントをいただき、ヘーゼルナッツの汎用性を多くの皆様にご紹介することができました。
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協会からの挨拶
永井シェフによるデモンストレーション
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