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トランス脂肪酸 (TFA) は心臓疾患、脳梗塞、および特定種類の癌の発病の危険性を増大させます。
*1
ヘーゼルナッツに含まれる脂肪分を検査した結果、ＴＦＡが 0.01% しか入っていないことが分かりました。
*2
米国食品医薬品局（略称：FDA）の規定に基づき、トランス脂肪酸が0.5g未満の場合「0g」
と表示することが定められています。
これにより、ヘーゼルナッツはトランス脂肪酸を含まないということができます。
*3
なお、このことを日本でも科学的に証明するため、当協会はヘーゼルナッツのTFA検査を行いました。
検査結果は以下の通りです。
| 検体名 トルコ産ヘーゼルナッツ皮付きホール |
試験依頼先：財団法人日本食品油脂検査協会
試験検査年月日：平成20年3月13日
試験検査結果成績書発行年月日：平成20年3月26日
試験検査結果成績書発行番号：第08100432-001-1号
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試験検査結果
| 項目 |
検査結果 |
単位 |
検出限界 |
方法 |
トランス酸
総トランス酸
総トランス酸含量 |
検出せず
検出せず |
％
g/100g |
0.1
0.1 |
ガスクロマトグラフ法
ガスクロマトグラフ法 ※1 |
※1 検出限界は抽出脂質について0.1g/100g
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本通知書は、お取扱企業様にご安心してトルコ・ヘーゼルナッツをお取扱いただけることを目的に
弊協会として検査をしたものであり、輸入者責任を代行するものではありませんこと、ご了承をお願いいたします。
また、本成績書の掲載につきましては、必ず弊協会まで連絡をいただけますよう、お願い申し上げます。
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参考:
*1 Mensink, R. P.; Katan, M. B. Effect of dietary trans fatty acids on high- and low-density lipoprotein cholesterol levels in healthy subjects. N. Engl. J. Med. 1990, 323, 439-445.
*2 Amaral, J. S.; Casal, S.; Seabra, R. M.; Oliveira, B. P. P. Effects of roasting on hazelnut lipids. J. Agric. Food Chem. 2006, 54,1315-1321.
*3 FDA. Guidance for Industry: Food Labeling: Trans Fatty Acids in Nutrition Labeling, Nutrient Content Claims, and Health Claims; http://vm.cfsan.fda.gov/dms/transgui.html (accessed January 2006).
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