Turkish Hazelnut Association
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トルコ・ヘーゼルナッツ + 鎧塚シェフ Web Collaboration
トルコ・ヘーゼルナッツ&Toshi Yoroizuka
2006年9月1日より鎧塚俊彦シェフとウェブ・コラボレーションを開始しました。
ヘーゼルナッツを使用したスペシャリテを毎月2品ずつ、鎧塚シェフの公式サイト「鎧塚俊彦の世界」にて公開。
鎧塚シェフの卓越したセンスと技術によるヘーゼルナッツの多様な魅力をご紹介します。

Toshi Yoroizuka EBISU
鎧塚シェフ 公式サイトはこちら
鎧塚俊彦氏
プロフィール
1965年京都府宇治市生まれ。守口プリンスホテル、神戸ベイシェラトンホテル&タワーズを経て、渡欧。1995年 よりスイス、オーストリア、フランス、ベルギーで勤務。その間、日本人初の三ツ星レストランのシェフパティシエとなり、国賓の歓迎晩餐会のデザートを王宮にて担当。2002年に帰国後、企業・メーカー等のアドバイザーを務めながら 「TOSHI YOROIZUKA」ブランドを立ち上げ、都内百貨店に期間限定で出店。2003年9月「有限会社 アトリエサンセール」設立。2004年9月7日、東京・恵比寿に「TOSHI YOROIZUKA」オープン。



こちらで紹介したスペシャリテのレシピは、 鎧塚シェフ 公式サイトにてご覧いただけます。
2008年7月

HAZELNUSS SCHOKOLADE ハーゼルヌス・ショコラーデ

HAZELNUSS SCHOKOLADE ハーゼルヌス・ショコラーデ
スイスの伝統的なケーキをモチーフとして、鎧塚シェフ風にアレンジしたオリジナルの一品です。 しっとりとしたチョコレートの生地の上には、香ばしくローストしたヘーゼルナッツをたっぷりとのせています。 ザクザクとしたヘーゼルナッツの歯ごたえとショコラの風味組み合わせがマッチし、 口の中に入れると深い味わいが広がります。
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2008年 5月
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2008年 6月
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Souffle Noisette スフレ・ノワゼット Figue Noisette フィグ・ノワゼット Truffle Noisette トリュフ・ノワゼット TARTINE RUSSE タルティーヌ・リュス

2008年 2月

2008年 3月

2008年 4月
Chocolat Feuillete ショコラ フィュテ Chou Gorgonzola シュー・ゴルゴンゾーラ CHOCOLAT NOISETTE ショコラ・ノワゼット MIGNON ミニョン CAFE LIEGEOISE  カフェ・リエジョワーズ Chocolat Café ショコラ・カフェ

2007年 11月

2007年 12月

2008年 1月
Assiette Mont-Blanc Cygne アシェット・モンブラン・シーニュ Tarte Coco Banane タルト・ココ バナーヌ BUCHE DE NOIX ブッシュ・ド・ノワ BANANE バナーヌ SABLE CHOCOLAT NOISETTE  サブレ・ショコラ・ノワゼット Chocolat De Chocolat	ショコラ・ド・ショコラ

2007年 6月

2007年 7月

2007年 10月
Millefeuille Natsu Nuts Konatsu Coconuts♪ミルフィーユ・ナツ・ナッツ・小夏・ココナッツ♪ Petora ペトラ Oliver オリビエ Souffle Chocolat スフレ・ショコラ Croustillant Cafe クルスティヨン・カフェ Saint Marc サンマルク

2007年 3月

2007年 4月

2007年 5月
LIONEL リオネル Le Cigare ル・シガール MT Noix エム・ティー ノワ La Nuit Brillante ラ・ニュイ・ブリヤンテ Jean-Pierre ジャンピエール PROFITEROLE プロフィトロール

2006年 12月

2007年 1月

2007年 2月
Noisette ノワゼット Linzer リンツァー Petit Lui プティ・リュイ Tranche Chocolat トランシュ ショコラ MARILLEN マリレン CHOCOLAT CROUSTILLANT ショコラ・クルスティアン

2006年 9月

2006年 10月

2006年 11月
Coupe Lionel クープ・リオネル Marronnier マロニエ Japonais ジャポネ BAR CHOCOLAT バール・ショコラ CHOUX PAYSANNE シュー・ペイザンヌ Crème de Foret クレーム・ド・フォレ


●トルコ・ヘーゼルナッツ協会主催の鎧塚シェフ講習会のレポート。
 詳しくはこちら
 2005年7月29日実施 (http://www.turkish-hazelnut.org/event/03.html)
 2006年5月16日実施 (http://www.turkish-hazelnut.org/event/09.html)
 2007年2月28日実施 (http://www.turkish-hazelnut.org/event/19.html)
 
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