Turkish Hazelnut Association
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トルコ・ヘーゼルナッツ　＋　鎧塚シェフ　Web Collaboration
トルコ・ヘーゼルナッツ＆Toshi Yoroizuka
2006年9月1日より鎧塚俊彦シェフとウェブ・コラボレーションを開始しました。
ヘーゼルナッツを使用したスペシャリテを毎月2品ずつ、鎧塚シェフの公式サイト「鎧塚俊彦の世界」にて公開。
鎧塚シェフの卓越したセンスと技術によるヘーゼルナッツの多様な魅力をご紹介します。

Toshi Yoroizuka EBISU 鎧塚シェフ　公式サイトはこちら
鎧塚俊彦氏
プロフィール
1965年京都府宇治市生まれ。守口プリンスホテル、神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズを経て、渡欧。1995年 よりスイス、オーストリア、フランス、ベルギーで勤務。その間、日本人初の三ツ星レストランのシェフパティシエとなり、国賓の歓迎晩餐会のデザートを王宮にて担当。2002年に帰国後、企業・メーカー等のアドバイザーを務めながら 「TOSHI YOROIZUKA」ブランドを立ち上げ、都内百貨店に期間限定で出店。2003年9月「有限会社 アトリエサンセール」設立。2004年9月7日、東京・恵比寿に「TOSHI YOROIZUKA」オープン。
スペシャリテ
写真をクリックすると詳細がご覧いただけます。

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2010年 2月
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2010年 3月
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2010年 4月
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2010年 5月
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2010年 6月
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2010年 7月
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  Pamplemousse de Sumatra　パンプルムース・ド・スマトラ
パンプルムース・
ド・スマトラ 		  GRAZ　グラーツ
グラーツ

   Le Coeur Battant　ル・クール・バトン ル・クール・バトン
   PARFAIT AU CHOCOLAT A LA TOSHI　パルフェ・オ・ショコラ　TOSHI風
パルフェ・オ・ショコラ　TOSHI風
  Macaron Noisette　マカロン・ノワゼット
マカロン・ノワゼット
  HAZELNUSS KUCHEN　ハーゼルヌス・クーヘン
new ハーゼルヌス・クーヘン
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2009年 8月
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2009年 9月
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2009年 10月
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2009年 11月
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2009年 12月
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2010年 1月
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Figue Rouge フィグ・ルージュ
フィグ・ルージュ 		  Mont Cervin　モン・セルヴァン
モン・セルヴァン 		  Tarte Potiron　タルト・ポティロン
タルト・ポティロン 		  Kise　喜瀬
喜瀬(Kise) 		  Noel Noix ノエル・ノワ
ノエル・ノワ 		  Mille-Feuille Aux Marrons ミル・フィーユ・オ・マロン
ミル・フィーユ・オ・マロン

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2008年 5月
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2008年 6月
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2008年 7月
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Souffle Noisette　スフレ・ノワゼット Figue Noisette フィグ・ノワゼット
スフレ・ノワゼット

 フィグ・ノワゼット
Truffle Noisette トリュフ・ノワゼット TARTINE RUSSE　タルティーヌ・リュス
トリュフ・ノワゼット

 タルティーヌ・リュス
HAZELNUSS SCHOKOLADE　ハーゼルヌス・ショコラーデ Citron Noisette　シトロン・ノワゼット
ハーゼルヌス・
ショコラーデ		 シトロン・ノワゼット
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2008年 2月
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2008年 3月
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2008年 4月
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Chocolat Feuillete　ショコラ フィュテ Chou Gorgonzola　シュー・ゴルゴンゾーラ
ショコラ フィュテ

 シュー・ゴルゴンゾーラ
CHOCOLAT NOISETTE　ショコラ・ノワゼット MIGNON　ミニョン
ショコラ・ノワゼット

 ミニョン
CAFE LIEGEOISE 　カフェ・リエジョワーズ Chocolat　Café　ショコラ・カフェ
カフェ・リエジョワーズ

 ショコラ・カフェ
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2007年 11月
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2007年 12月
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2008年 1月
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Assiette Mont-Blanc Cygne　アシェット・モンブラン・シーニュ Tarte Coco Banane　タルト・ココ バナーヌ
アシェット・モンブラン
・シーニュ		 タルト・ココ バナーヌ
BUCHE DE NOIX　ブッシュ・ド･ノワ BANANE バナーヌ
ブッシュ・ド･ノワ

 バナーヌ
SABLE CHOCOLAT NOISETTE 　サブレ・ショコラ・ノワゼット Chocolat De Chocolat ショコラ・ド・ショコラ
サブレ・ショコラ・
ノワゼット		 ショコラ・ド・ショコラ
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2007年 6月
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2007年 7月
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2007年 10月
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Millefeuille Natsu Nuts Konatsu Coconuts♪ミルフィーユ・ナツ・ナッツ・小夏・ココナッツ♪ Petora ペトラ
ミルフィーユ・ナツ・
ナッツ・小夏・ココナッツ		 ペトラ
Oliver オリビエ Souffle Chocolat スフレ・ショコラ
オリビエ

 スフレ・ショコラ
Croustillant Cafe クルスティヨン・カフェ Saint Marc サンマルク
　クルスティヨン・カフェ

 サンマルク
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2007年 3月
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2007年 4月
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2007年 5月
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LIONEL リオネル Le Cigare ル・シガール
リオネル

 ル・シガール
MT Noix エム・ティー ノワ La Nuit Brillante ラ・ニュイ・ブリヤンテ
エム・ティー ノワ

 ラ・ニュイ・ブリヤンテ
Jean-Pierre ジャンピエール PROFITEROLE プロフィトロール
ジャンピエール

 プロフィトロール
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2006年 12月
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2007年 1月
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2007年 2月
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Noisette ノワゼット Linzer リンツァー
ノワゼット

 リンツァー
Petit Lui プティ・リュイ Tranche Chocolat トランシュ ショコラ
プティ・リュイ

 トランシュ ショコラ
MARILLEN マリレン CHOCOLAT CROUSTILLANT ショコラ・クルスティアン
マリレン

 ショコラ・クルスティアン
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2006年 9月
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2006年 10月
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2006年 11月
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Coupe Lionel クープ・リオネル Marronnier マロニエ
クープ・リオネル

 マロニエ
Japonais ジャポネ BAR CHOCOLAT バール・ショコラ
ジャポネ

 バール・ショコラ
CHOUX PAYSANNE シュー・ペイザンヌ Crème de Foret クレーム・ド・フォレ
シュー・ペイザンヌ

 クレーム・ド・フォレ


●トルコ・ヘーゼルナッツ協会主催の鎧塚シェフ講習会のレポート。
　詳しくはこちら
　2005年7月29日実施　(http://www.turkish-hazelnut.org/event/03.html)
　2006年5月16日実施　(http://www.turkish-hazelnut.org/event/09.html)
　2007年2月28日実施　(http://www.turkish-hazelnut.org/event/19.html)
　
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