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ベルギーの伝統的なデザートです。
リエジョワーズとはリエージュ風という意味で、本来はもう少しシンプルなデザートですが、
鎧塚シェフ風に華やかにアレンジ。二層のキャラメルアイスとヴァニラアイスの間をベルギーのショコラで区切り、
そこにヘーゼルナッツを加え、キャラメルとヴァニラにぴったりの香ばしさをプラス。
また、伝統菓子の「スべキュロス」も間に加え、ヘーゼルナッツの風味を引き立たせるスパイスの香りも楽しめます。
エスプレッソを掛けていただく絶品です。
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エスプレッソに香り高いへーゼルナッツのプラリネペーストを加えました。
プラリネノワゼットのまろやかな口あたりと芳醇なコクがカフェのほろ苦さと絶妙にマッチ。
コーティングしたショコラとの相性も抜群です。大人のためのビターなショコラです。
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