トリュフの中は、キャラメルとヘーゼルナッツの風味が豊かなガナッシュです。
表面にはヘーゼルナッツのダイスをたっぷりと付け、
なめらかなガナッシュの舌触りにザクッとした歯ごたえのアクセントを添えています。
中のまろやかなショコラの味わいと、外の香ばしいヘーゼルナッツが絶妙にマッチした、
とっておきの一品です。
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ベルギーの伝統的なケーキを鎧塚シェフ流にアレンジしたオリジナルの一品です。
クリームは、バタークリームをベースに、コクのあるヘーゼルナッツのプラリネペーストを練り込みました。
香ばしくローストしたヘーゼルナッツをたっぷりと混ぜ込んで、ザクザクとした食感を出しています。
ヨーロッパの伝統漂うお菓子です。
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